减肥的人群食用西葫芦应进行烹饪后食用，且不宜煮的太烂，以免营养的流失。具体如下：
西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜，一份切成片的西葫芦仅含有79.53kJ的热量，比相同分量的绿色蔬菜，如花椰菜和球芽甘蓝所含有的热量少40%~50%。由于西葫芦的热量含量低，所以烹饪形式非常多样，便于和其他食物一起搭配食用。
减肥的人群如想食用主食，也可以将西葫芦添加到各种面食中来食用，从而降低人们从食物中摄取到的总热量；西葫芦还含有大量的维生素C，这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能，降低血压和防止动脉堵塞。
西葫芦适合一般人群减肥食用，但是脾胃虚寒的人应少食，因西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，长期食用容易出现腹痛、腹泻等的症状。
